Vous le savez déjà : chez Dans le Noir ?, la gastronomie va bien au-delà du simple plaisir des papilles. Nous allions exploration sensorielle, plaisir culinaire et engagement écoresponsable. Chez nous, fourche et fourchette font bon ménage pour construire un avenir plus vert.

Une Vision commune : De la Graine à l'Assiette

Depuis 2016, Dans le Noir ? Paris est partenaire fondateur de la Ferme de l'Envol, un projet révolutionnaire situé sur l'ancienne base aérienne 217, au sud de l'Île-de-France. Avec 75 hectares dédiés à l'agroécologie, ce projet novateur porte des ambitions agricoles, sociales et environnementales qui nous tiennent à cœur.

Pourquoi avons-nous choisi de nous impliquer dans ce projet passionnant ? La réponse est simple. Tout comme nous, la Ferme de l'Envol croit en une agriculture durable, respectueuse de l'environnement et de l'homme. Ensemble, nous souhaitons prouver que le changement est non seulement possible, mais aussi réalisable à grande échelle.

Les 4 Piliers d'un Futur Durable

1. Renouvellement Générationnel : Pour qu'une agriculture durable soit possible, il faut que la nouvelle génération soit impliquée et passionnée. L'un des objectifs de la Ferme de l'Envol est de donner envie aux jeunes de devenir agriculteurs.
2. Agroécologie : Ce n'est pas seulement un mot à la mode, mais une philosophie pratique. Avec une approche pérenne et respectueuse de l'environnement, la Ferme de l'Envol incarne les principes de l'agriculture de demain.
3. Circuits Courts : Les légumes, le pain, les œufs, le miel, le fromage... Tout ce qui est produit à la Ferme de l'Envol vise à nourrir la population locale de manière saine et équilibrée et à approvisionner les restaurateurs partenaires du projet dont fait partie Dans le Noir ? Paris.
4. Gouvernance Innovante : Le projet teste des formes de gestion horizontales et coopératives, plaçant les agriculteurs et les citoyens au cœur de sa vision.

Du vert dans nos menus

À terme, la Ferme de l'Envol se destine à devenir une ferme en polyculture élevage, avec un large éventail d'activités agricoles. Cette diversité permet non seulement de nourrir la population locale, mais aussi de préserver la qualité des sols.

Alors, quand vous savourez un plat chez Dans le Noir ?, sachez que vous participez également à cette incroyable aventure. Chaque bouchée est une exploration gustative, certes, mais aussi un pas vers un monde plus durable.

Un repas pour le bien de la planète !

La collaboration entre la Ferme de l'Envol et Dans le Noir ? est bien plus qu'un partenariat ; c'est la preuve vivante qu'avec une volonté commune, des changements significatifs sont non seulement possibles mais réalisables. N'hésitez pas à nous rendre visite pour une expérience qui est autant un régal pour vos sens qu'une action positive pour la planète : https://paris.danslenoir.com/reserver-paris.html